安吉白茶是什么茶?安吉白茶属于白茶吗

  白茶是我们都很熟悉的一个茶类,包括的品种很多,如白毫银针,白牡丹茶,寿眉贡眉等。不过这里要说的是安吉白茶,安吉白茶也叫白茶,那么,它属于白茶吗?如果不属于,安吉白茶又是什么茶?下面针对这个问题,我们一起来了解看看。
安吉白茶是什么茶?安吉白茶属于白茶吗
  安吉白茶是什么茶?
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  安吉白茶是绿茶中的一个品种,它不属于白茶。
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  安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。
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  安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。
安吉白茶是什么茶?安吉白茶属于白茶吗
  正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
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  安吉白茶的特色
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  俗语说一白遮三丑,安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”,简单地说就是她的叶片,在温度10~23摄氏度的时候,是白色的,当温度阈值高于23摄氏度,茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬,只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶,采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。
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  由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳,外形条索紧细显芽,芽壮实匀整,鲜活泛金边,形似凤羽;叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜,光亮油润,其余部分呈黄绿色,与叶脉处有明显差别;汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽;叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵、匀整。
安吉白茶是什么茶?安吉白茶属于白茶吗
  安吉白茶的第二个特色是:氨基酸类含量高,茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6~8%,其中茶氨酸含量达2.5%以上,是常茶的3~4倍。
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  安吉白茶氨基酸类含量高,形成了鲜爽甘甜的滋味,醇滑的汤感,好的绿茶有肉味,人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理;茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少,对于绿茶敏感的体质来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。
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  另外,高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。
安吉白茶是什么茶?安吉白茶属于白茶吗
  通过以上内容的介绍,大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢?要注意的是,安吉白茶虽然也叫白茶,但是安吉白茶不属于白茶,而是属于绿茶,具有绿茶特殊的保健功效。
责编:红豆
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