极致对立,甘苦轮回:2019年勐昌号老曼峨生茶试用报告

极致对立,甘苦轮回

  时间:2020年8月3日(农历庚子年六月十四)

  地点:云南省曲靖市陆良县三岔河镇陆良县第三中学

  天气:时阴时晴,总体晴朗。

  用水:本地山泉水

  用具:紫砂壶,玻璃公道杯,玻璃品茗杯。

  拆开快递,茶饼用棉纸袋密封,棉纸袋完好、干净整洁,无污物。

茶品正面图

茶品背面图

第二层棉纸包装

  包装整体干净整洁,无破损,产品信息符合规范,生产日期清晰完整。内层包装无破损,无污物。

茶饼背面图

茶饼正面图

  茶饼表面呈墨绿色,间杂银毫和红色梗叶,条索清晰完整,于自然光下泛起油光,煞是诱人。

  取茶约8g左右,总体茶量占壶三分之一多一点点。

  撬取茶样,可见内外用料差别不大。

  撬取茶样,一个大块、一个小块,外加碎茶。

  三秒出汤,1-13泡。

  醒茶:汤色淡绿黄明亮,有碎屑,茶香尚不显。

第一泡

  第一泡:茶叶开始舒展后,约占壶体积一半,在自然光下泛起油光。入口有明显苦味,回甘快。尚无涩感。汤色淡黄明亮,有少量碎屑和糊点。茶香不显。

第二泡

  茶叶在此舒展,约占壶体积三分之二。入口即苦,回甘迅速且持续时间较第一泡增加。出现涩感,尚不明显。汤色偏金黄明亮,有少量碎屑,无糊点。有明显挂杯香。

第三泡

  第三泡:苦味更重,会干迅速且持久。汤色金黄明亮,无糊点,有极少量碎屑。

第四泡

  第四泡:苦味再次攀升,入口即苦(是真的苦),但回甘迅速且持久。有涩感,有生津感觉。茶汤金黄明亮。

第五泡

  第五泡:第四—第五泡口感差别不大,也就是说这款茶在四—五泡达到茶品的较优口感,且按经验而言,一般可持续至第九泡左右。

第五—八泡

第九—十二泡

  第九—十二泡:从这一个阶段开始,一般的茶品从第九泡会开始口感减弱,这时候需要调整出汤时间,从三秒调整至六秒出汤。本款茶品一直到第十二泡才开始出现口感减弱。

  六秒出汤,13—20泡。

第十三—十五泡

第十五—二十泡

  第十五—二十泡:第十五泡也是茶品转折点,一般而言,从第十五泡需要再次调整出汤时间至十二秒。本款茶品可延后至第二十泡。十五至二十泡,可明显感觉出苦味减弱一些,涩感再次感觉不到。

  十二秒出汤,20—25泡。

第二十—第二十五泡

  第二十—第二十五泡:后面几泡,甜度很高,几乎是入口即甜。自此,老曼峨的极致甘苦之旅也就可以告一个段落了。

  完全舒展的茶叶,几乎占满了壶,这就说明我的投茶量相对于这个壶的体积偏多了一些,但并没有过分(因为尚未占满整个壶)。

二十五泡以后

  二十五泡以后:滋味几乎没有多少,相当于一般茶品的二十泡以后的茶汤。

  叶底:整体呈绿黄色,间杂少量红色梗叶。

茶梗

红叶

完整叶片

茶芽,以及完整条索。

问题叶片:糊点叶。

  叶底(就整个叶底、不再做取样):整体而言,叶底呈绿黄色,红色梗叶不多,几乎都是在鲜叶采摘、运输过程中产生的。8g茶中,有三片问题叶,可知其工艺无太大问题,且茶汤无烟味。用料选用一芽三叶为主,辅之以一芽二叶,加之一芽一叶,配比合理。

极致碰撞

甘苦轮回

  虽然有过几饼老曼峨,但因为种种原因,一直未曾真正喝过,这也是第一次喝老曼峨,以前一直听说老曼峨苦到极致有甜到极致,内心也就当做了个笑话。今日一试,确实虽有夸大,但名副其实!

  茶叶整体评价:

  1、茶品包装干净整洁,无破损,茶品信息规范。饼形端正,无脱落;饼面呈墨绿色,条索清晰,银毫显露。内外用料差别不大。茶饼不易翘取,应为机制压饼。

  2、入口即苦,回甘迅速且持久,而且苦味一定是这款茶最大的特色。涩感是配角,时隐时现,不仔细感受,就会被苦味所掩盖。汤色主要为金黄色,茶汤通透。挂杯香也较反常,从第四泡—九泡明显,确实让我惊讶。这款茶很耐泡,通过一些小方法,可使其滋味延长至第20余泡!

  3、饼面和叶底在自然光下都泛明显油光,且通过分析,可知其制作工艺无问题。

  4、在这里我想说一下出汤问题,原来一直以为按标准出汤时间(三秒)才是在品鉴,后来发现这确实少了一些乐趣,也破坏了一些茶品口感。正如茶艺一般,真正的茶艺或者说虚无缥缈、高深莫测的茶道(此处并非指日本茶道,那也就是茶艺的一种)也好,都是为了更好的泡好一杯茶,是建立在对茶品的熟悉之上,通过技巧尽可能扬长避短,得到一杯“好茶”。

  5、最后,感谢新茶网和勐昌号给予的试用机会,也希望各位茶友对本文批评指正,感谢大家

  来源:新茶网

  作者:幽谷客

  原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3740/

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